Dulciuri fel de fel

Stiti si voi cum incepe o poveste minunata. Cu "a fost odata"... A fost odata o mogaldeata, cheala si negricioasa :)) care ne-a umplut inimile de bucurie.
Cei 2 ani ai Amirei au trecut in mare graba, perioada de bebelusie e undeva departe in urma. Acum e o domnisorica in toata regula, care ne uimeste de la o zi la alta cu realizarile ei.



Filmuletul asta e doar ca sa ma laud...:))

Luna noiembrie e plina de aniversari in familie...Si implicit de multe torturi...:))



Acest tort l-am facut pentru nepotica Stefania, cu ocazia implinirii primului anisor din viata. Viata pe care i-o dorim plina numai de bucurii.



* Pentru baza tortului:

* 15 oua
* 500 g zahar
* 7 linguri ulei
* 5 linguri amidon
* 4 linguri cacao
* 2 plicuri praf de copt
* 15 linguri faina
* esenta de vanilie si rom

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca la bezea.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul. Se toarna totul peste albusul batut si se omogenizeaza.Se adauga amidonul si faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor.

Se imparte compozitia in 3. In una din  parti punem vanilia, in celelalte 2 esenta de rom si cacaoa. Se coc 2 blaturi maro intr-o tava (cea mare de aragaz) tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, in jur de 20 minute.



E acelasi blat ce l-am folosit si pentru tortul trenulet.

* Crema ganache de ciocolata alba:

* 400 g ciocolata alba
* 700 ml frisca lichida
* 10 g gelatina

Gelatina o punem la inmuiat in 3-4 linguri de apa rece.

Ciocolata rupta bucatele o punem la topit impreuna cu 300 ml frisca. Aducem la punctul de fierbere, apoi dam deoparte si amestecam pana se topeste ciocolata. Lasam la racit.

Incalzim putin 50 ml de frisca pe care o punem apoi peste gelatina. Omogenizam si lasam la racit. Restul de frisca il batem bine, apoi turnam peste amestecul cu gelatina.

Frisca cu gelatina o incorporam in amestecul cu ciocolata. Dam la frigider pana incepe sa se intareasca.



* Crema ganache de ciocolata amaruie:

* 400 g ciocolata amaruie
* 700 ml frisca lichida

Ciocolata rupta bucatele o punem la topit impreuna cu 300 ml frisca. Aducem la punctul de fierbere, apoi dam deoparte si amestecam pana se topeste ciocolata. Lasam la racit.Cand incepe sa se intareasca adaugam restul de frisca batuta si mixam pana obtinem o crema pufoasa.

* Glazura:

* 400 g ciocolata amaruie
* 200 ml frisca lichida
* 100 g unt

Ciocolata se topeste impreuna cu frisca si untul, se omogenizeaza si se lasa la racit.

* Pentru fluture:
* 5 oua
* 100 g zahar
* 1 lingura amidon
* 5 linguri faina
* 1 praf de copt
* 2 linguri ulei

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca la bezea.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si vanilia. Se toarna totul peste albusul batut si se omogenizeaza.Se adauga amidonul si faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor.

Compozitia se toarna intr-o tava rotunda, tapetata cu hartie de copt si se coace la foc mediu pana se rumeneste.

Blatul se taie pe jumatate, iar cele 2 jumatati se intorc spate in spate. :)) Se decupeaza forma aripilor, se taie pe jumatate, se insiropeaza si se umple cu crema preferata. Eu am mai facut o portie mica de crema ganache de cioco alba.



* Pentru decor:

* frisca
* nuca de cocos colorata

Floricelele le-am decupat dintr-un blat de krem a la krem.



Sectiune...

Si cu asta incep seria "aniversarea celor 2 ani" ai Amirei...:)))



Avem nevoie de:

* Blat:
* 2 oua
* 100 g zahar
* 2 linguri miere
* 30 g unt
* 1 lingurita rasa bicarbonat
* 250 g faina (cat cuprinde aluatul)

Intr-un vas se bat bine ouale cu zaharul, pana devin ca o crema. Se adauga untul si mierea si se pune la bain-marine. Se amesteca pana zaharul din compozitie s-a topit. Se adauga bicarbonatul, se amesteca bine si se mai tine putin pe baia de abur. Compozitia devine spumoasa si creste in volum.

Intr-un vas se pune faina, se toarna amestecul de mai sus si se omogenizeaza. Se framanta si se adauga faina daca mai este necesar, cat sa iasa un aluat ca plastilina. Eu am folosit masina de paine. :D



Aluatul se imparte in 5 parti egale, care se tin acoperite cu folie, sa nu se usuce. Din fiecare bucata de aluat se intinde o foaie subtire, cit e posibil de subtire, sa se vada masa. Se presara faina dedesubt, sa nu se lipeasca sau se intinde direct pe fundul tavii.

Foile se coc la foc mediu spre mare (180-200 C), efectiv cateva minute, 2-3 minute, cat sa devina foaia auriu-maronie. Atentie, se ard foarte usor. Dupa ce se racesc, devin crocante.



* Crema:

* 600-700 ml smantana fermentata (acrisoara)
* 50 g zahar
* vanilie

Se bate smantana cu zaharul si vanilia pana incepe sa se ingroase.

* Pentru buburuza:

* 2 galbenusuri
* 150 g zahar
* 50 ml lapte
* 150 g branza Almette
* 200 ml frisca lichida
* 10 g gelatina
* 30 g cacao

Galbenusurile le frecam cu 50 g zahar pana devin ca o crema. Adaugam laptele rece. Punem vasul la foc mic (sau la bain-marine) si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase compozitia. Lasam la racit.

Gelatina o hidratam in cateva linguri de apa rece si o adaugam peste crema de galbenusuri racorita (temperatura suportabila la deget). Omogenizam si dam la frigider pana la racirea completa.

Punem crema de branza mixata cu restul de zahar peste aceasta compozitie si mixam pana se omogenizeaza si obtinem o crema fina. Incorporam si frisca batuta.

Pregatim 2 castroane,unul mai mic si unul mai mare si le tapetam cu folie alimentara. In crema ce va intra in castronul mic incorporam cacaoa. Dam la congelator pentru 15-20 minute, pana se intareste putin.



Castronul mare il ungem cu un strat generos de crema.



Punem in mijloc botzul :) de crema cu cacao,



acoperim cu restul de crema si dam la frigider pentru cateva ore, pana se intareste complet.



* Pentru decor:

* frisca
* nuca de cocos colorata

Intr-o tava tapetata cu folie alimentara se aseaza foile pe rand si se ung cu crema din belsug.



Se acopera si se da tava la frigider, pentru cateva ore. Nu se apasa cu nimic.

Se orneaza dupa pricepere si indemanare. :)))

Baza tortului este facuta dupa reteta de Tort Medovik, a Nataliei. Este un tort absolut delicios, il recomand din suflet iubitorilor de frisca.



Petrecerea "mare" cu copiii si multa zarva a fost sambata.



Duminica, cand e ziua ei de fapt, va fi o petrecere mai mica, dar cu la fel de multa zarva. :))

Pana una alta, inca mai gandesc la tort. :))

Si cu asta am incheiat seria "aniversare 5 ani"...:))





Avem nevoie de:

* Blat:

* 8 oua
* 250 g zahar
* 4 linguri ulei
* 2 linguri amidon
* 8 linguri faina
* 2 linguri cacao
* 1 praf de copt
* vanilie si rom

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca la bezea.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul. Se toarna totul peste albusul batut si se omogenizeaza.Se adauga amidonul si faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor.

Se imparte compozitia in 2. In prima parte punem vanilia, in cealalta esenta de rom si cacaoa. Se coc 2 blaturi intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, in jur de 20 minute.

* Crema:

* 200 g ciocolata lapte
* 350 ml frisca lichida

Ciocolata rupta bucatele o punem la topit impreuna cu 200 ml frisca. Aducem la punctul de fierbere, apoi dam deoparte si amestecam pana se topeste ciocolata. Lasam la racit.Cand incepe sa se intareasca adaugam restul de frisca batuta si mixam pana obtinem o crema pufoasa.



* Sirop:

* 100 ml apa
* 100 g zahar

* Glazura:

* 200 g ciocolata amaruie
* 350 ml frisca lichida

Procedam intocmai ca si la crema de ciocolata de lapte.



* Pentru trenulet:

* 200 g faina
* 250 g zahar
* 70 g cacao
* 450 ml lapte
* 35 ml ulei
* 1 plic praf de copt

* Pentru decor:

* frisca
* nuca de cocos colorata
* bomboane M&M
* sticksuri de ciocolata

Blatul pentru trenulet e cel de la patratelele cu ciocolata, foarte usor de facut. L-am taiat fasii si le-am "croit" la masurile potrivite. Le-am lipit intre ele cu frisca batuta.



O ultima bucatica salvata pentru poza...:))

Un tort ce l-am facut pentru devoratorii de la gradinita...:) Batalia cea mai mare a fost pe masinuta. :)) N-am vrut sa le-o dau ca avea colorant, dar ei s-au rugat atat de frumos..."dar macar o roata se poate?" :))

La multi ani, pui drag!



Avem nevoie de:

# Blat:

# 10 oua
# 400 g zahar
# 6 linguri ulei
# 4 linguri amidon
# 8 linguri faina
# vanilie
# 1 praf de copt

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca la bezea.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si vanilia. Se toarna totul peste albusul batut si se omogenizeaza.Se adauga amidonul si faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor.

Compozitia se imparte in 2 si se coc 2 blaturi, unul rotund si unul dreptunghiular, in tavi tapetate cu hartie de copt, la foc mediu, pana se rumenesc.



# Crema:

# 200 g ciocolata amaruie
# 250 ml frisca lichida

Ciocolata se topeste impreuna cu frisca, la foc mic, pana ajunge in punctul de fierbere. Se da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa la rece pana incepe sa se intareasca, dupa care se mixeaza pana obtinem o frisca ciocolatoasa.



# Pentru decor:

# frisca
# bilute de ciocolata

# Sirop:

# 100 g zahar
# 100 ml apa

Din blatul rotund vom face partea de jos a cifrei 5, iar din cel dreptunghiular partea de sus si masinuta. :)





Blaturile se taie in 2, se insiropeaza, se umplu cu crema, apoi se asambleaza.



Decorul...in functie de imaginatie si preferinta.

N-a iesit asa cum as fi vrut, aveam o cu totul alta schita in plan, dar vorba aia...nu e cum se pregateste, ci cum se nimereste. :))



Avem nevoie de:

* Pentru blat:
* 9 oua
* 300 g zahar
* 5 linguri ulei
* 3 linguri amidon
* 6 linguri faina
* vanilie
* 1 praf de copt

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare,ca la bezea.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si vanilia. Se toarna totul peste albusul batut si se omogenizeaza.Se adauga amidonul si faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor.

Se imparte compozitia in 3. Se coc 2 blaturi patrate, intr-o tava (20/20 cm) tapetata cu hartie de copt si un blat mic rotund.

* Pentru crema:
* 200 g ciocolata alba
* 350 ml frisca lichida
* 5 g gelatina

Gelatina o punem la inmuiat in 2 linguri de apa rece.

Ciocolata rupta bucatele o punem la topit impreuna cu 200 ml frisca. Aducem la punctul de fierbere, apoi dam deoparte si amestecam pana se topeste ciocolata. Lasam la racit.

Incalzim putin 50 ml de frisca pe care o punem apoi peste gelatina. Omogenizam si lasam la racit. Restul de frisca il batem bine, apoi turnam peste amestecul cu gelatina.

Frisca cu gelatina o incorporam in amestecul cu ciocolata. Dam la frigider pana incepe sa se intareasca.

* Pentru crema 2:
* 100 g ciocolata amaruie
* 100 ml frisca lichida

Ciocolata rupta bucatele o topim impreuna cu frisca lichida. Dam la frigider pana se raceste bine si incepe sa se intareasca, apoi o mixam pana obtinem o frisca ciocolatoasa si delicioasa.

* Pentru glazura:
* 200 g ciocolata amaruie
* 100 ml frisca lichida
* 50 g unt

Ciocolata se topeste impreuna cu frisca si untul, se omogenizeaza si se lasa la racit.

* Pentru sirop:
* 100 g zahar
* 100 ml apa

Zaharul il caramelizam apoi il stingem cu apa. Lasam la racit, pana se dizolva tot zaharul.

In tava in care am copt blatul, tapetata cu folie alimentara punem primul blat bine insiropat, crema de ciocolata si acoperim cu celalalt blat insiropat. Acoperim cu folia si dam la rece pentru cateva ore, pana se intareste crema.

Dam deoparte folia de pe tort,punem platoul peste tava si rasturnam tortul cu o miscare ferma.



Acoperim cu glazura de ciocolata.

Eu tare as vrea sa stiu secretul unei glazuri frumoase, care sa stea frumos pe tort si cu care sa nu ungi jumate de bucatarie si jumate din hainele de pe tine atunci cand o pui pe tort. :)))

Cifra 5 am decupat-o din blatul mic rotund, pe care l-am umplut si ornat cu crema ganache de cioco amaruie.

O sectiune mica mica...

Asta e cea mai noua poezie invatata de Robert la gradinita. Si pentru ca azi (ma rog, ieri de acum) chiar a implinit 5 ani, a fost foarte mandru sa mi-o recite iar si iar. Iar eu am fost foarte emotionata cand am constientizat ca "baietelul nostru-i mare!" Chiar e mare! Si timpul chiar trece! Al naibii de repede! :)

Astazi am sarbatorit in familie si alaturi de cativa prieteni. Fara prea mult tam-tam, doar cu ceva cam multa harmalaie, cu rasete, chiote si tipete de copii fericiti.

La multi ani puiul mamii drag! Sa-ti dea Dumnezeu tot ce e mai bun pe lume. Te vom iubi mereu si vom fi alaturi de tine.

by Natalia



Avem nevoie de:

* 350 g ciuperci
* 3 cartofi
* 3 morcovi
* 2 radacini patrunjel
* 100 g cascaval
* 1/2 piept de pui
* 1 legatura de patrunjel
* 1 legatura de marar
* 3 fire ceapa verde
* 3 castraveti murati
* maioneza, dupa gust
* sare si piper

Pieptul de pui se pune la fiert impreuna cu radacinoasele. In timpul fierberii se condimenteaza dupa dorinta. Eu am pus sare, piper si putina nucsoara.

Dupa ce-au fiert se lasa la racit.

Intre timp marinam ciupercile. Se pun la fiert in jumatate de pahar cu apa, o lingura de otet si 2 linguri de ulei. Cand incepe sa fiarba se adauga o lingurita de piper boabe, o foaie de dafin si sare dupa gust. Se mai lasa pe foc, la foc moderat, inca 5 minute apoi se lasa la racit.

Cartofii, morcovul, radacina de patrunjel si cascavalul se rad pe razatoarea cu ochiuri mari, in vase separate. Pieptul de pui si castravetii se taie marunt. Eu le-am robotit. :) Verdeata si ceapa verde se taie marunt.

Se tapeteaza un vas cu folie alimentara. Se pun ciupercile cu palariile in jos, acoperind tot fundul vasului.



Verdeata tocata se presara deasupra ciupercilor. Apoi se aseaza un strat de cartofi, presand bine cu mana.



Se unge un strat de maioneza. Se aseaza morcovul ras,



apoi cascavalul.

Se unge din nou cu maioneza. Urmeaza apoi un strat de carne si unul de castraveti murati si un ultim strat de maioneza. Se acopera cu folie si se da la rece. Eu am tinut peste noapte la frigider.

Platoul pe care va fi servita salata se pune peste vasul in care a fost "construita" si se ratoarna cu o miscare ferma.

Avem nevoie de:

* 200 g faina
* 250 g zahar
* 70 g cacao
* 450 ml lapte
* 35 ml ulei
* 1 plic praf de copt
* 50 g ciocolata alba pt decor

Amestecam ingredientele uscate (faina cu praful de copt, zaharul si cacao), apoi turnam treptat laptele si uleiul amestecand continuu. Va rezulta o compozitie lichida.

Tapetam o forma (20/30cm) cu unt si faina si coacem blatul la foc mic pentru 40-50 minute. Lasam sa se raceasca complet in tava.

Taiem patratele pe care le decoram cu ciocolata alba topita.



Sursa

Aceasta reteta a fost incercata si de Valentina.

Avem nevoie de:

* 200 ml suc de rosii
* 1 rosie
* 1 ceapa
* 1 ardei gras
* 1 morcov
* 1 piept de pui
* 3 catei usturoi
* 2 linguri ulei de masline
* rozmarin si busuioc
* sare si piper
* 150 g cus cus
* 30 g unt

Legumele tocate marunt le inabusim in uleiul de masline,la foc mic. Adaugam pieptul de pui taiat fasii si sucul de rosii. Condimentam si potrivim gustul de sare si piper.

Intre timp prajim putin pastele de cus cus in unt, nu foarte mult, doar pana se auresc putin. Adaugam 500 ml apa fierbinte si fierbem timp de 8 minute. Condimentam cu putina nucsoara.

Dupa ce pastele au fiert se scurg de apa si se adauga peste carnea cu legume. Se mai dau cateva clocote.

Se serveste cald.

Avem nevoie de:

* Pentru chiftelute:

* 1 piept de pui
* 1 ceapa
* 3 catei usturoi
* 2 linguri ulei de masline
* 1 ou
* 1/2 lingurita cimbru
* 1/2 lingurita nucsoara
* patrunjel
* sare si piper

* In plus:

* 1 rosie
* 200 g mozzarela

Carnea se toaca impreuna cu ceapa, usturoi, ulei de masline, ou si ierburi si condimente.

Se modeleaza chiftelutele cu mainile umede, apoi se presara cu putin pesmet.



Se prajesc in ulei bine incins, pe ambele parti.

Se unge tava cu unt si punem chiftelutele, frumos aliniate. :)) Printre ele punem rosia taiata felii,



iar deasupra repartizam mozzarela taiata felii.



Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste frumos deasupra.



Sursa